鵝肉的不飽和脂肪酸的含量也較高，特別是亞麻酸的含量更是超過了其他的肉類，

因此常吃鵝肉對於人體的健康有好處。 鵝肉脂肪的熔點也較低，質地柔軟，

是一種比較容易消化的肉類。 鵝肉含有多種人體所必須的胺基酸、

蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素。 鵝肉的賴氨酸含量比肉仔雞高。

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